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夏日带点甜 | 苦夏不苦,全因为有了这2款甜点

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摄影/未央

最美丽的夏天,在山上,在海边。

虽然过去几天北京已经搬了几天,但仍然很热。在这种阴沉的天气里,人们更难以幸福。只有甜点可以散装生产多巴胺。

一个出色的夏季“甜蜜”心脏必须有自己的冷却效果。这不是牙齿的凉爽,而是舒适的凉爽,如海风。

除了薄荷味,冰淇淋,还有什么甜味和脾味的甜点? “1001烤箱”和“ConnieHe Cake”品牌的创始人Connie He先生教我们两种甜点:日本磅蛋糕和糖霜饼干。

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添加抹茶粉,日本磅蛋糕的表面略微开裂,露出淡淡的深绿色,就像森林深处的苔藓,湿冷的水汽。糖霜饼干最适合制造潜艇世界。当你下来时,你可以听到耳朵里的海水声。

你在空调房做什么?快点跟康妮一起钻进深林,潜入海底!

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/结冰饼干

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/日式磅蛋糕

糖饼干

#Ingredients

“做任何你想做的事,就像今天夏天的海底世界一样”

?饼干材料?

发酵无盐黄油180克

细糖100克

全蛋液1

香草提取物0.5tsp

柠檬汁0.5tsp

“烤”选择?日清紫罗兰低筋粉375克

海盐1.5克

发酵粉1.5g

?皇家蒙砂材料?

厨师卡?细粉907g

纯净水70g

柠檬汁35克

蛋白粉60g

?生产工具?

Cookie切割模式

装饰糖

颜料

牙签

刮刀

颜料笔

0.5厘米厚的钢尺

裱花袋

糖饼干

#方法

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1-黄油(夏季:18-19摄氏度;冬季21-22摄氏度)加入细糖并搅拌均匀后再均匀涂抹。

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2-分批加入全蛋混合物。每次添加后,下次搅打并均匀添加。加入香草精和柠檬汁拌匀。过筛面粉,加入海盐,拌匀,一次加入黄油,低速搅拌均匀。

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3-将面团冷藏15分钟后,用钢尺形成0.5cm厚的片。稍微冷冻后,用饼干模具稍微松开所需的形状。

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在4-175度烘烤10分钟后,再朝烤盘方向烘烤10分钟,让网格冷却后使用。

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5-制作糖霜:在蛋白粉中加入糖粉(增加结冰的弹性和粘度),然后加入水和柠檬汁(也可以用新鲜柠檬汁代替),先低速打,然后慢慢打加水,玩3-5分钟即可使用。你喜欢什么颜色,将颜料均匀地加入搅打中。

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6-绘图:接下来,您可以按照您想要的绘图。有关详细信息,请参阅我们的课程视频。

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日本磅蛋糕

#Ingredients

“黄油蛋糕比海绵蛋糕更强,更适合亚洲人的口味”

?饼干材料?

发酵无盐黄油(总统黄油卷)130克

细糖130g

全蛋液110g

“烤”选择?日清紫罗兰低筋粉120克

?巧克力味材料?

可可粉8g

发酵粉(爱国牌)1g

融化巧克力,适量#/p>

?抹茶味的材料?

抹茶粉8g

发酵粉(爱国牌)1g

?糖水材料?

水(冷热)50克

细糖10g

香草奶油3g

日本磅蛋糕

#方法

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1-黄油(夏季:18-19摄氏度;冬季21-22摄氏度)加入细糖,搅拌5分钟。

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将全蛋液加入2至4次,每次高速送2.5分钟。将所有鸡蛋倒入后,将它们高速送出2分钟,使体积加倍。

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(第一步+第二步共17分钟。)此时的状态是湿润而有光泽的。如果它太薄,它将被冰水冷却,最后呈现为软冰淇淋。

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3-使用网筛筛选面粉(当你喜欢巧克力或抹茶时,加入自己的口味),然后使用“二八”或“三九”方法混合80-85次。

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4-将面糊放入准备好的盒子中,将其压成新月形(中间凹陷),然后将其放入180度的烤箱中20分钟。

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5-检测面包是否烘烤有两个标准:一是面包上升和爆裂,内部略有颜色;第二是面包被抬起然后缩回,它被证明是烘烤的。在煮熟的糖水上刷上烤好的蛋糕,让它冷却,用保鲜膜包好,在冷藏2天后享用,或者在一周后吃得更好。

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- 提示 -

- 黄油的温度是决定味道的第一个因素。通常,黄油温度最好在21到23度之间。如果没有测温枪,可以用手指触摸它。这是关于手指在没有力的情况下被戳入的方式。

- 在烘烤过程中准备糖浆。

- 在冷藏过程中,蛋糕会随着时间而变化,味道会有所不同。

- 在这个过程中,我们在盆地的6点方向使用了身体的“三九技术”。右手从3点钟位置取下硅胶刀,沿着盆壁穿过盆中心。当时钟结束时,左手将盆从9点钟位置转到7点钟位置,从而重复80-85次搅拌。

磅蛋糕好吃的原因也在于人工混合近百次。你明白吗?如果没有,请参阅我们的视频教程。

视频地址

「http://www.yizhibo.com/l/g4hSXNcphvavP5qO.html」

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特别要感谢这个问题

?课程设计和公益讲座?

“1001烤箱”和“ConnieHe Cake”品牌经理Connie He

特别感谢?

“Baked BEI Corp”有什么特色?日清面粉

蓓蓓老师&老吴?午餐越南河粉

“BLACK ZOO”原装/朗姆酒原味巧克力?熊小四

?摄影?

维扬

?生活生活公益课?

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